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食品机械设备网7月30日行业热点聚焦

2020-07-30 18:16:46来源:食品机械设备网整理 阅读量:4118

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导读:如若温度把控不准,且又长时间在高温下直接进行烤制,肉类食材中的蛋白质和脂肪焦化发生的热聚合反应很容易产生一种叫苯并芘等有害物质,附着于食物表面。
  【食品机械设备网 今日聚焦】大家好,又到了今日聚焦的时间了,食品机械设备网小编向大家精心推荐食品机械行业今日要点内容,方便业内人士了解行业发展概况、社会热点,能够借此探出一些商机。
 

 
  以前烤肉市场较为混乱,大多以街头店、大排档为主,食品安全无法保障。不仅如此,传统烤肉大多是在高温下直接进行炭烤,如若温度把控不准,且又长时间在高温下直接进行烤制,肉类食材中的蛋白质和脂肪焦化发生的热聚合反应很容易产生一种叫苯并芘等有害物质,附着于食物表面。显而易见,“用发烫的CPU烤肉”这波神操作更存在食安问题。【阅读全文】
 
  目前枸杞的干燥工艺多以自然干燥或热风干燥设备为主,但在干燥前,大部分生产企业都会用碱水进行处理,即亚硝酸钠溶液。这一目的是是使得枸杞表皮内的水份更容易释放出来,在太阳下晒干或者烘干设施中烘干时大幅缩短烘干时间,提高生产效率。虽然食用碱是一种弱碱性且无毒无害的原料,但仍备受市场争议。【阅读全文】
 
  若要破解铁皮石斛行业发展难题,调动种植户的积极性,增加种植户收入,实现行业健康有序发展,制定符合铁皮石斛花、叶食品特点的地方食品安全标准迫在眉睫。近日,《食品安全地方标准铁皮石斛花》、《食品安全地方标准铁皮石斛叶》2项食品安全地方标准通过审核并发布,并将于8月10日起正式实施。【阅读全文】
 
  气调包装在近两年也逐渐得到应用。尤其是在卤制品等熟食行业,气调保鲜包装设备的普及率非常高。它与真空包装有所不同,对包装容器进行抽真空后,再根据食品的特性充入氮气、氧气、二氧化碳等按比例混合的气体,有效组织使屋内的微生物活动。并且,目前气调保鲜包装设备多采用盒装形式,还能避免内部食物被挤压,保护食物外观。【阅读全文】
 
  麦片作为一种谷物类健康产品,其本身是无法与“健康”二字分开,并且按照人们对于健康饮食的追求,要做好麦片,还要在加工技术、工艺上做到足够深。无论是裸燕麦麦片产品,还是膨化式麦片产品,还未能真正从健康角度满足消费者的需求。传统膨化技术大多采用油炸、挤压等使体积明显增大,制成一定膨化度的食品,口感不佳,并且营养损失严重。【阅读全文】
 
  白酒行业应紧紧围绕不断升级的个性化消费需求,在中国白酒的质量、风味、风格等方面提供更多的创新突破和技术支撑。如何进一步彰显白酒的风味价值,是未来中国白酒在技术创新和未来产业发展上的方向。例如对白酒大曲制造工艺、白酒蒸馏工艺等技术进行创新,推动白酒生产向高科技化、现代化发展。【阅读全文】

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